Chief Creative Officer de Paris Society, Antoine Ménard signe avec Saguez & Dash L’Atelier Rouge, le bar signature d’EquipHotel 2026. Il raconte comment naissent les lieux du groupe, entre intuition, émotion et sens du détail.
Comment naît la direction créative d’un établissement Paris Society ?
Tout part d’une intuition, d’une émotion que l’on veut faire naître. Un lieu ne peut pas se résumer à une belle décoration ou à un bon concept : il doit raconter une histoire, avoir une personnalité, presque une âme. Nous travaillons sur tout ce qui donne vie à cet univers : l’architecture, les matières, la lumière, la musique, la cuisine et le service. Le décor attire, mais c’est l’émotion qui donne envie de revenir.
Pourquoi avoir misé sur la transparence et le partage des savoir-faire pour L’Atelier Rouge ?
L’univers du bar reste assez mystérieux. On y sert des boissons sophistiquées, qui demandent beaucoup de technique, mais dont la fabrication demeure souvent invisible. Or, les clients veulent de plus en plus comprendre ce qu’ils consomment et découvrir les coulisses. Avec Saguez & Dash, nous avons imaginé un lieu où le geste fait partie du spectacle. Je suis convaincu que le partage ne diminue pas le mystère : il renforce la fascination.
Faire naître des souvenirs qui restent, bien après que l’on a quitté les lieux.
L’hospitalité plurielle est le fil rouge d’EquipHotel cette année. Comment se traduit-elle dans vos créations ?
Il n’existe pas une seule manière de recevoir, ni de vivre un lieu. Chez Paris Society, nous imaginons des univers différents, avec un socle commun : l’émotion, l’attention portée aux autres et le sens du détail. Notre métier ne consiste pas seulement à créer de beaux lieux ou des moments exceptionnels, mais à faire naître des souvenirs qui restent, bien après que l’on a quitté les lieux. Car l’expérience appartient au présent, le souvenir appartient au temps.
Le sans-alcool, nouveau terrain de jeu
À la carte de L’Atelier Rouge, mocktails et boissons chaudes côtoient les cocktails. Pour Antoine Ménard, Chief Creative Officer de Paris Society, cette offre change la manière de concevoir un bar. « Le sans-alcool n’est plus une option par défaut : c’est un véritable territoire de création, avec ses techniques, ses ingrédients et sa complexité aromatique. À L’Atelier Rouge, un mocktail demande autant de recherche, de précision et d’attention qu’un cocktail. C’est aussi une nouvelle vision de l’hospitalité : accueillir toutes les envies sans jamais créer de hiérarchie entre les clients.
Set the scene, keep the feeling
Chief Creative Officer at Paris Society, Antoine Ménard has designed L’Atelier Rouge, the signature bar of EquipHotel 2026, together with Saguez & Dash. He explains how the group’s venues come to life, through intuition, emotion and an eye for detail.
How does the creative direction of a Paris Society venue come about?
It all starts with an intuition, an emotion we want to bring to life. A venue cannot be reduced to beautiful décor or a good concept: it has to tell a story, have a personality, almost a soul. We work on everything that brings this world to life: the architecture, the materials, the light, the music, the food and the service. The décor draws people in, but it is emotion that makes them want to come back.
Why did you choose transparency and the sharing of know-how for L’Atelier Rouge?
The world of the bar remains rather mysterious. Sophisticated drinks are served there, requiring a great deal of technique, yet how they are made often stays invisible. Customers increasingly want to understand what they are drinking and to see behind the scenes. With Saguez & Dash, we imagined a place where the gesture is part of the show. I am convinced that sharing does not diminish the mystery: it heightens the fascination.
Plural hospitality is the theme of EquipHotel this year. How does it come through in your creations?
There is no single way to welcome people, nor to experience a venue. At Paris Society, we imagine different worlds with a common foundation: emotion, attention to others and a sense of detail. Our job is not only to create beautiful places or exceptional moments, but to create memories that last, long after people have left. Because the experience belongs to the present, and the memory belongs to time.
Zero proof, full flavour
On the menu at L’Atelier Rouge, mocktails and hot drinks sit alongside cocktails. For Antoine Ménard, Chief Creative Officer at Paris Society, this offer changes the way a bar is designed. “Non-alcoholic is no longer a default option: it is a real creative territory, with its own techniques, ingredients and aromatic complexity. At L’Atelier Rouge, a mocktail requires as much research, precision and attention as a cocktail. It is also a new vision of hospitality: welcoming every desire without ever creating a hierarchy between customers.”
