Présidente du Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France (GHR), Catherine Quérard décline l’hospitalité plurielle à l’échelle des hôteliers, restaurateurs et traiteurs indépendants, entre talents, intelligence artificielle et transition écologique.
Comment l’hospitalité plurielle, thème de cette édition, se traduit-elle chez les professionnels que fédère le GHR ?
L’hospitalité plurielle reflète la diversité de nos métiers et de nos territoires. De l’hôtel familial au restaurant gastronomique, du café de village au traiteur événementiel, tous partagent une vocation commune, accueillir, créer du lien et faire vivre l’art de vivre à la française.
Quels leviers pour attirer et fidéliser les talents ?
Nos métiers offrent de véritables perspectives d’ascension sociale et d’entrepreneuriat. Le logement, la mobilité et la saisonnalité demeurent des obstacles au recrutement. La formation et la transmission des savoir-faire sont donc prioritaires. Mais il faut aussi préserver la rentabilité des entreprises pour leur permettre de mieux rémunérer et fidéliser leurs équipes.
Comment les indépendants peuvent-ils tirer parti de l’IA sans perdre la relation humaine ?
L’intelligence artificielle peut aider les indépendants à mieux gérer leur activité, anticiper les besoins, maîtriser les coûts et gagner du temps. La technologie doit toutefois rester au service de l’hospitalité, sans remplacer la relation humaine. Le GHR accompagne cette évolution en favorisant l’accès à des outils fiables et adaptés, dans le respect de l’indépendance des entreprises et de leurs données.
Le GHR consacre une conférence au bilan de gaz à effet de serre : comment concilier responsabilité et rentabilité ?
La transition écologique est indispensable, mais elle doit rester économiquement soutenable. Le bilan des émissions de gaz à effet de serre permet d’identifier des actions utiles pour réduire les consommations d’énergie, limiter le gaspillage alimentaire et optimiser les achats. Nous défendons une transition pragmatique, progressive et financée, conciliant responsabilité environnementale et performance économique.
LE RENDEZ-VOUS
Le bilan gaz à effet de serre, un outil d’aide à l’adaptation au changement climatique
Par le GHR
Aujourd’hui
15h00 – 15h45
Hospitality Talks, Pavillon 7.1
Many faces of hospitality, one set of values
Catherine Quérard, President of the Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France (GHR), looks at what plural hospitality means for independent hoteliers, restaurateurs and caterers, from talent and artificial intelligence to the green transition.
How does plural hospitality, the theme of this edition, play out for the professionals the GHR represents?
Plural hospitality reflects the diversity of our trades and our regions. From the family-run hotel to the fine-dining restaurant, from the village café to the events caterer, all share a common calling: to welcome, to create connections and to keep the French art of living alive.
Which levers matter most to attract and retain talent?
Our trades offer real prospects for social mobility and entrepreneurship. Housing, mobility and seasonality remain obstacles to recruitment. Training and passing on know-how are therefore priorities. But we must also protect the profitability of businesses so that they can pay their teams better and keep them.
How can independent businesses make the most of AI without losing the human touch?
Artificial intelligence can help independents run their business better, anticipate needs, control costs and save time. Technology must nevertheless remain at the service of hospitality, without replacing the human relationship. The GHR supports this shift by promoting access to reliable, suitable tools, while respecting businesses’ independence and their data.
The GHR is devoting a conference to carbon footprint assessment: how can responsibility and profitability go hand in hand?
The green transition is essential, but it must remain economically sustainable. Measuring greenhouse gas emissions helps to identify useful actions to reduce energy consumption, limit food waste and optimise purchasing. We stand for a pragmatic, gradual and funded transition, reconciling environmental responsibility with economic performance.
SAVE THE DATE
Greenhouse gas emissions assessment: A tool for climate change adaptation
By the GHR
Today
3:00pm – 3:45pm
Hospitality Talks, Pavilion 7.1
